Der dichte und niedrige Weinberg Fossa Mala zählt 7.850 Rebstöcke pro Hektar auf mittelschwachen Unterlagsreben mit Anbau von autochthonen und internationalen Rebsorten, sowohl durch Klonselektion als auch durch Massenselektion.

Im Frühjahr 2003 werden die ersten 30 Hektar Land vor der Villa bepflanzt. 2008 werden im zweiten Durchgang weitere sieben Hektar auf der Rückseite der Villa bepflanzt.

Rebstöcke

Die Reben bestehen aus Unterlagsrebe (amerikanische Rebe) und Pfropfrebe (europäisch).
Es entstehen Klone, die aus speziellen Baumschulen stammen und anhand önologischer Qualitätskriterien ausgewählt werden.

Die Unterlagsreben sind alle schwach, da der Boden viel Schluff und Ton enthält, was zu Verdichtung und selbstregelnder Erzeugung führt (es bildet sich keine große Laubwand und die Pflanze neigt dazu, mehr an die Frucht zu denken).

Es wurden Klonselektionen gepflanzt, die anhand von exakt definierten genetischen Eigenschaften erfolgt sind, sowie Massenselektionen.

In allen Weinbergen werden die Reben nach dem einseitigen Guyot-System erzogen (nur ein Flachbogen mit 6-8 Fruchttrieben).

Bodenbewirtschaftung

Der Boden wird im Frühjahr begrünt und im Sommer bearbeitet, damit Begrünung und Pflanze nicht um das Wasser kämpfen müssen und der Boden keine Risse bildet.

Im Herbst werden zwischen den Rebzeilen abwechselnd Pflanzen wie Futterwicke, Futtererbse und Futtergerste gesät, um den Ertrag des Bodens zu verbessern, der durch seine Schwere dazu neigt, sich zu verdichten, und es findet eine natürliche Gründüngung statt, dank der Fixierung im Boden des aus der Luft eingetragenen Stickstoffs.
Nach der Lese erfolgt eine leichte Düngung, eventuell als Blattdüngung der grünen Pflanzenteile.

Bewässerung ist nicht notwendig, dank der ausgezeichneten Wasserspeicherfähigkeit des Bodens.

In regnerischen Jahren läuft das Oberflächenwasser durch die starke Anhäufung des Bodens in die äußeren Rinnen ab, von denen es wiederum in die angrenzenden Gräben geleitet wird.